六寸红曲戚风蛋糕
两蛋，六寸红曲戚风蛋糕，一次就成功。
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步骤1/23
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称取低粉和红曲粉。
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步骤2/23
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过筛。
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步骤3/23
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称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。
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步骤4/23
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取两个鸡蛋。
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步骤5/23
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蛋清蛋黄分离。
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步骤6/23
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水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡。
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步骤7/23
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在水和玉米油的混合物里加入蛋黄。
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步骤8/23
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搅打均匀，做成蛋黄糊。
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步骤9/23
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在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。
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步骤10/23
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打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。
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步骤11/23
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第二次加入。
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步骤12/23
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第三次加入。
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步骤13/23
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蛋白膏打到硬性发泡。
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步骤14/23
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取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。
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步骤15/23
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用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。
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步骤16/23
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再把混合物倒会蛋白膏的容器中。
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步骤17/23
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混合均匀。
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步骤18/23
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蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）。
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步骤19/23
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将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡。
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步骤20/23
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烤箱150°预热，烤35分钟。
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步骤21/23
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出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便。
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步骤22/23
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做好的红曲戚风，不塌陷。
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最后一步
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内部组织完好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-20
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