翡翠白菜饺

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这款看起来像白菜的饺子，不管是看还是做都很有趣哦，特别适合大人小孩一起来~ 饺子皮是用绿面团包白面团切出来的，不会很难。绿面团加的是菠菜汁儿，既健康又补铁。至于包法可以随意发挥，半圆的折叠的烧麦的都行，下面让我们一起来看看吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

温水 110g

、

生菠菜叶 170g（菠菜汁110g)

、

鲜虾 350g

、

肉末 250g

、

韭菜 80g

、

鸡蛋 2个

、

葱 30g

、

姜 10g

、

蚝油 10g

、

生抽 25g

、

料酒 10g

、

糖 5g

、

香油 10g

、

水适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菠菜汁：将176g菠菜洗净沥干水分，将菠菜叶打碎成汁，然后过滤出菠菜汁备用*176g的菠菜大概可以打110g菠菜汁
步骤2/15 点击查看大图
白皮：将200g面粉和110g温水混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟*小主用的是厨师机，方便又省力
步骤3/15 点击查看大图
绿皮：将200g高筋面粉和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20~30分钟*中间这段时间可以做馅
步骤4/15 点击查看大图
结合：将两个醒好的面团搓成相等长度的长条状，将绿色的面皮擀成长方形
步骤5/15 点击查看大图
用绿面团将白色面团包住，稍微搓长一些
步骤6/15 点击查看大图
擀饺皮：面团切成每个10g的剂子，压扁后用擀面杖擀薄即可。白绿皮完成~*桌子上可以撒些粉放粘哦
步骤7/15 点击查看大图
韭菜、葱切粒，姜切末备用
步骤8/15 点击查看大图
虾剥壳去虾线，切成小段备用
步骤9/15 点击查看大图
鸡蛋打入碗中搅散，倒入锅中炒碎至凝固，盛出备用
步骤10/15 点击查看大图
大碗中加入肉末、蚝油、生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
然后加入韭菜、葱花、虾仁、鸡蛋和姜末搅匀，再倒入香油拌匀。三鲜馅完成~
步骤12/15 点击查看大图
取一张饺子皮，放入大约15g馅，在饺子皮边缘粘少许水
步骤13/15 点击查看大图
对折成半圆，捏牢中间；由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时向中间轻轻推挤成木鱼的形状。完成~
步骤14/15 点击查看大图
煮的时候烧开水，加少许油和盐，放入饺子煮大约7~8分钟即可。
最后一步点击查看大图
噔噔！好看又美味的翡翠白菜饺就可以吃啦！

小贴士

1. 这个菜谱可以做出60-65个饺子，可以按比例增减哦 2. 不同的面吸水性不同，水的用量可能会不一样，只要能揉成团就行啦 3. 虾用盐水浸泡一会，洗净后放入冰箱冷冻2小时，可以更好剥壳哦 4. 馅料可以换成你喜欢的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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