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柠檬乳酪戚风的做法

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柠檬乳酪戚风

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戚风中最爱吃的就是奶酪口味的了，奶香味是普通戚风无法可及的，而且这款还加入了柠檬汁，更感清新。

食材清单加入采购清单

蛋白 5个

、

蛋黄 4个

、

奶油奶酪 100克

、

牛奶 65克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖(蛋黄) 20克

、

细砂糖(蛋白) 50克

、

柠檬汁 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
奶油奶酪室温软化。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶用微波炉打至温热后，分次加入奶酪中搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
再加入玉米油继续用手抽搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
趁热倒入提前过筛好的低筋面粉。
步骤5/18 点击查看大图
继续用手抽划一字搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
一次性加入所有的蛋黄。
步骤7/18 点击查看大图
继续用手抽划一字搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态。
步骤9/18 点击查看大图
然后分三次加入细砂糖打至中性发泡状态。
步骤10/18 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，继续用手抽翻拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
这是做好的蛋糕糊。
步骤14/18 点击查看大图
从高处倒入模具中，略震出大气泡。
步骤15/18 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，以上下火170度烤40分钟左右。出炉后倒置放晾后切块密封保存。
步骤16/18 点击查看大图
又是一个大爆头。
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-18

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