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家常版红焖羊肉的做法

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家常版红焖羊肉

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羊肉性温热，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷。今天的制作，可以一锅两吃，既能喝到羊肉汤，又能吃的红焖羊肉的口感。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊后腿肉 350克

、

姜片 6片

、

香菜 1棵

、

大葱 1棵

、

干辣椒 4个

、

桂皮 2块

、

甘蔗 3小段

、

党参 2根

、

当归 4片

、

料酒 1铲

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

盐半茶匙

、

糖 1茶匙

、

红枣 5颗

、

枸杞 5g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
大葱切成斜刀。
步骤3/13 点击查看大图
因为我这个羊肉基本上闻不到羊骚味。所以处理的比较简单。羊肉切块清洗，水烧开后，羊肉直接下锅，煮2分钟后捞出。如果羊骚味较重，则需要在锅中加入甘蔗段、大葱、料酒、生姜片一起煮。
步骤4/13 点击查看大图
捞出，反复冲洗，去除表面的血沫等。
步骤5/13 点击查看大图
油加热，把大葱段和姜片放入锅中爆香。
步骤6/13 点击查看大图
倒入焯好的羊肉及白糖(或者冰糖)，肉微微上色。
步骤7/13 点击查看大图
依次倒入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
把甘蔗切瓣，贴在锅底，再把其他佐料(红枣、枸杞、香菜除外)均放入。
步骤9/13 点击查看大图
加3汤碗水，煮开，大火10～15分钟后，改小火40～50分钟。
步骤10/13 点击查看大图
小火25分钟时，加入红枣；最后2分钟时加入枸杞。
步骤11/13 点击查看大图
羊肉汤在小火40分钟后，盛出。
步骤12/13 点击查看大图
红焖羊肉，则需要再煮10分钟，收汁。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-18

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