私房炒粉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

米粉一把

、

火腿肠半根

、

鸡蛋一个

、

香葱一根

、

蒜粒 3粒

、

老姜一片

、

小白菜 3-6 棵

、

白芝麻少许

、

酸豆角肉末少许

、

辣椒酱少许

、

菜籽油适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

酱油适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
手机下单某东买的，一小时送货上门
步骤2/20 点击查看大图
手机下单，北京物美多点凑单买的一块钱一盒鸡蛋，3 块钱一把青菜
步骤3/20 点击查看大图
取3-6 棵青菜洗净切碎，取3粒蒜去皮洗净切碎，老姜切碎，半根火腿肠切块备用。可以不用蒜粒还有姜碎和火腿肠，可以放新鲜猪肉。（家里没有，所以火腿肠登场）
步骤4/20 点击查看大图
鸡蛋敲碗里打散备用，锅内倒油，热油煎鸡蛋，煎好后备用。关火。油继续放着等会用来炒米粉。
步骤5/20 点击查看大图
这个步骤可以省略，这是昨天炒了一碗酸豆角肉末，用来中午带盒饭上班的，没装完，留了半碗，所以拨出来点当配料点缀。毕竟酸点开胃。
步骤6/20 点击查看大图
自制剁椒酱一点点备用
步骤7/20 点击查看大图
一点葱花还有白芝麻备用，装盘后可以撒上，点缀装饰
步骤8/20 点击查看大图
这是食材
步骤9/20 点击查看大图
锅内半锅水，放米粉，渐渐用筷子辅助，把米粉煮至软，可以夹一根用手指掐，如果很硬，就没熟，可以掐断当还有点硬，可以关火，沉淀二分钟，不时筷子搅散下。最后过冷水备用。
步骤10/20 点击查看大图
过好冷水，装盘
步骤11/20 点击查看大图
煎鸡蛋后的油，继续开火把蒜粒，姜，火腿肠放进去，煸炒一分钟
步骤12/20 点击查看大图
把辣椒酱，酸豆角肉末放进去炒均匀
步骤13/20 点击查看大图
把米粉放进去，充分用筷子搅匀它
步骤14/20 点击查看大图
放蚝油、生抽，酱油一点点，有陈醋可以来点，促消化；放白胡椒粉，鸡精，食盐，搅拌均匀。（鸡精也可以最后放或者不放）
步骤15/20 点击查看大图
搅拌好了，其实比拍的颜色要深点
步骤16/20 点击查看大图
放鸡蛋、白菜丝搅拌均匀
步骤17/20 点击查看大图
装盘后最上面可以放点辣椒酱，撒葱花，白芝麻，就可以开始吃了
步骤18/20 点击查看大图
如图
步骤19/20 点击查看大图
煮米粉的时候，一把不好撕开，我全放了。于是得到二份。可能是我喜欢辣椒，所以哪怕身处北京这么干燥的环境，辣椒依然不离不弃。
最后一步点击查看大图
晚餐后来点酸奶。一盒酸奶倒碗里，撒点果仁燕麦，枸杞、黑芝麻点缀，这样看着酸奶好看点。