冬至咸汤圆

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冬至大过年，我们客家人冬至这天都会吃萝卜粄和汤圆，喻意团圆。我们喜欢吃咸汤圆，用糯米粉自搓无馅汤圆后，加入腊味瘦肉青菜，用土砂锅煮一锅热乎乎的咸汤圆，真是既应节又吃到美食。

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5克
17克
147克

691
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 150克

、

开水适量

、

瘦肉 50克

、

腊肠 2粒

、

香菇 4朵

、

虾米 1小把

、

瑶柱数粒

、

卷心菜 3片

、

姜片 3片

、

蒜 1瓣

、

料酒（腌肉） 3滴

、

盐（腌肉）少许

、

生粉（腌肉）半小勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

开水或鸡汤适量

、

白胡椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先把瘦肉，虾米，瑶柱，腊肠，香菇，姜，蒜准备好。这次我用万土烧的花见砂锅，它耐高温，能炒料，又能煮汤圆，我只需一个砂锅就能把汤圆做好了，真的很实用。
步骤2/24 点击查看大图
把虾米和瑶柱，香菇用开水浸泡发。
步骤3/24 点击查看大图
瘦肉切肉丝，加入料酒，盐，生粉。搅拌均匀备用。
步骤4/24 点击查看大图
把腊肠，香菇切丝，卷心菜切丝，姜片，蒜片，葱花准备好。
步骤5/24 点击查看大图
中火，砂锅加入油，把姜片和蒜片炒出香味。
步骤6/24 点击查看大图
加入腊肠炒片刻。
步骤7/24 点击查看大图
加入香菇丝翻炒。
步骤8/24 点击查看大图
加入泡发的虾米和瑶柱，翻炒均匀。
步骤9/24 点击查看大图
加入生抽。
步骤10/24 点击查看大图
加入蚝油。翻炒均匀。
步骤11/24 点击查看大图
加入开水或者是鸡汤。
步骤12/24 点击查看大图
盖上盖子，煮开后，再煮2分钟。
步骤13/24 点击查看大图
这时可以做汤圆，糯米粉加入适量开水（先少量加入）用筷子拌成絮状，趁不太烫手时，用手揉成面团，再分成指头大小的小剂子，揉圆即可。注意糯米粉的水量不要一次加太多，面团太粘手，可加入适量糯米粉中和。
步骤14/24 点击查看大图
砂锅里的汤煮开后，加入瘦肉。
步骤15/24 点击查看大图
加入揉好的汤圆。
步骤16/24 点击查看大图
再盖上盖子，煮2分钟。
步骤17/24 点击查看大图
当汤圆煮浮起时就代表熟了，这时加入卷心菜丝，煮1分钟。
步骤18/24 点击查看大图
加白胡椒粉调味。
步骤19/24 点击查看大图
加盐调味。
步骤20/24 点击查看大图
出锅前撒上葱花或香菜碎即可。
步骤21/24 点击查看大图
万土烧花见砂锅，保温性能好，用来煮饭，煮汤都非常适合。
步骤22/24 点击查看大图
把咸汤圆打入碗中。
步骤23/24 点击查看大图
趁热喝哦。
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太美味了，喝了暖身又暖心。