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家庭版马拉糕,发糕,香到不得了

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马拉糕也是顺德茶楼里必不可少的点心,它松软香甜,非常受老人小孩的欢迎,茶楼里的马拉糕是用发酵的方法做的,比较复杂,具体我也不知道怎么做。 所以今天就做一个家庭版的,很松软,很香,非常好吃,特别刚出锅的时候,那个香。 这个马拉糕可以做好冷却之后切块,密封起来,放入冷冻保存,想吃的时候再蒸。 【份量:3个26cm的蒸笼】
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
马拉糕的用料
马拉糕的做法
马拉糕的烹饪技巧

1.这里面的红糖粉建议用牛奶把红糖粉加热融化后,再和鸡蛋一起加进入面粉中,这样就不会有糖颗粒;但是这里我是直接加进去的,会有糖颗粒,但是后面过筛会把糖颗粒过滤出来。 2.搅拌的时候要顺同一个方向搅拌,不能东搅搅西搅搅,这样面糊会起筋,做出来的马拉糕就会硬实不松软。搅拌均匀即可,不要一直搅拌。 3.如果是用锅来蒸的话,水开后上锅,大火蒸20-25分钟,蒸好之后开一条缝让蒸汽散几分钟再开盖。
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发布于 2019-12-16

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