咸味·福袋白烧

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状似日本元旦福袋，不剥开你永远不会知道里面藏着怎样的美味。填充一些热乎乎的蒜香火鸡肉，或者注满咸蛋黄肉松的切达馅料。冬日里拥有一颗流沙味的面包定会收取到丝丝暖意。用风味绝佳的肉类馅料给新纪元来一个开门红吧~

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302克
279克
1251克

8347
千卡

食材清单加入采购清单

汤种

、

高粉 500g

、

糖 10g

、

热水 500g

、

老面

、

高粉 400g

、

糖 100g

、

酵母 10g

、

鸡蛋 100g

、

老面 300g

、

汤种 100g

、

面包改良剂 3g

、

牛奶 270g

、

水 200g

、

黄油 100g

、

盐 12g

、

蒜香鸡肉馅料

、

英士顿法式蒜香酱 100g

、

鸡丁 200g

、

淀粉 10g

、

土豆丁 200g

、

盐 10g

、

糖 5g

、

水 200g

、

切达咸蛋黄馅料

、

维益巴伐利亚克林姆（切达乳酪味） 100g

、

肉松 300g

、

咸蛋黄 50g

、

黄油 50g

、

熟白芝麻 20g

、

炼乳 50g

、

马苏里拉芝士 30g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
制作汤种：面粉、砂糖入搅拌缸内，加入烧开的热水搅拌均匀，晾凉入冷藏。
步骤2/23 点击查看大图
制作法式老面：面粉、干酵母、盐、水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏18-24小时。制作好的酵头体积会膨胀到原来的3倍大小，且内部呈现网状组织。即可使用。
步骤3/23 点击查看大图
制作蒜香鸡肉馅料：除水以外的其余材料搅拌均匀腌制半小时，加水小火烧煮入味后放入淀粉收汁，冷却备用。
步骤4/23 点击查看大图
制作切达咸蛋黄馅料：黄油软化加入英士顿切达克林姆、咸蛋黄、炼乳搅拌均匀后加入肉松最后加入马苏里拉芝士和白芝麻。
步骤5/23 点击查看大图
将除了盐、黄油之外的其他材料放入搅拌缸，慢速搅拌均匀后快速搅拌至八成筋左右，慢速加入盐与黄油搅拌至十成筋即可。
步骤6/23 点击查看大图
步骤7/23 点击查看大图
步骤8/23 点击查看大图
面团放入温度32度湿度75的发酵箱松弛20-30分钟。
步骤9/23 点击查看大图
分割为40g/个的面团。轻轻搓圆，再次松弛醒发20分钟。
步骤10/23 点击查看大图
松弛好的面团按扁排气擀成圆形。
步骤11/23 点击查看大图
分别包入20g蒜香鸡肉/咸蛋黄切达馅料。收口向下摆放至烤盘放入醒发箱。继续醒发30分钟左右取出。
步骤12/23 点击查看大图
步骤13/23 点击查看大图
步骤14/23 点击查看大图
步骤15/23 点击查看大图
步骤16/23 点击查看大图
装饰：咖喱口味表面挤上英士顿法式蒜香酱；切达口味表面刷牛奶撒上芝麻。
步骤17/23 点击查看大图
步骤18/23 点击查看大图
步骤19/23 点击查看大图
最后在顶部剪十字刀放入烤箱蒸汽2秒上火210下火180烤制8-10分钟即可。
步骤20/23 点击查看大图
步骤21/23 点击查看大图
步骤22/23 点击查看大图
最后一步点击查看大图