酸奶奶酪蛋糕
161克
81克
164克
2295
千卡
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步骤1/9
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奶酪隔水打到顺滑加入蛋黄，黄油，变成细腻的蛋黄糊
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步骤2/9
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蛋黄糊内筛入低粉，我写了40g粉量，请根据吸水率不同，可以稍作调节，上下5g差不多吧
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步骤3/9
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蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白是大弯钩
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步骤4/9
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1/3的蛋白霜与蛋黄糊先混合大致搅匀，
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步骤5/9
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然后倒入至剩余的蛋白霜里彻底拌匀，手法要轻柔快速，因为特别容易消泡
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步骤6/9
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这是一个6寸圆模的量，我分了几个小的
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步骤7/9
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烤箱140～150度预热，用水浴法，135度1小时，最后可根据上色情况5～8分钟用150度烤制满意的颜色
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步骤8/9
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如果之前上色已达到要求可盖锡纸，最后烤好后不用第一时间取出，可以放置温热再取出烤箱，然后会有一些回缩，模具底部垫油纸，方便脱模
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最后一步
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等彻底放凉后可盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天取出来，口感特别绵软，奶香浓郁，既有奶酪的香气，也有酸奶的爽口，可以试试哦
我的烤箱温度是参考哦，建议熟悉自己家烤箱的用自己的温度，就是用低温慢烤，然后最后留几分钟提高温度，让表皮上色就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-14
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