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羊肉煲的做法

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羊肉煲

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30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 700g

、

京葱一小段

、

生姜几片

、

辣椒一根

、

白萝卜半个

、

肉桂 2颗

、

桂皮一小段

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

黄豆酱适量（可有可无）

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
京葱段切斜片白萝卜切滚块
步骤2/10 点击查看大图
做羊肉煲最好用带有皮的羊肉，吃起来有嚼劲，比如肋骨肉。
步骤3/10 点击查看大图
焯水：1.冷水和羊肉一起下锅。（有羊骚味的可以放点姜片。我买的这家没有羊骚味，只有闻起来浓浓的羊味，特别是水滚后味更大）2.水滚后，不断的撩去泡沫（血水）。3.焯过的水倒掉。
步骤4/10 点击查看大图
1.热锅冷油：切记一定是要把锅烧热再下油，不要下了油再把油烧热，这是不一样的。2.爆香配料，炒出香味后就可以直接倒入焯过水的羊肉了。
步骤5/10 点击查看大图
不停的翻炒，直到有点小黄焦
步骤6/10 点击查看大图
加入绍兴料酒（去腥），翻炒一小会再加入适量的生抽，一丢丢老抽（主要是上色），豆瓣酱可加可不加，有的话就一勺。
步骤7/10 点击查看大图
再加入煮开的白开水，没过羊肉。
步骤8/10 点击查看大图
1.砂锅：若有砂锅，把炒锅的肉直接导入砂锅再放入白萝卜和各种香料（香叶，桂皮，八角，肉桂等），中小火煮1小时；2.电高压锅：图片就是电高压锅，直接按煮'豆类/肉类'，一个半小时。其余跟1一样。3.炒锅：如果以上两种锅都没有的话，记得加多点水，中小火煮1小时。（炒锅我没试过，主要是锁不住味道，且羊气估计炖不烂）。
步骤9/10 点击查看大图
撒上点葱花装饰下
最后一步点击查看大图
开动！

小贴士

1.羊肉一定要焯水 2.热火冷油下配料 3.带着美好的心情好好享用自己的黑暗料理

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-14

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