滑蛋牛肉
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滑蛋是一种广式的烹调技法。与普通炒蛋不同,它讲究成菜中,蛋液不能完全凝固,而是呈现出湿润、滑嫩的质感。 一般用滑炒的方法,非常考验“眼急手快”。像这个滑蛋,蛋液大致还有1/3的未完全凝固,就得关火捞出了。 这样做出来的“炒蛋”,往往嫩到极致,有一种介于生与熟临界点的口感。特别是刚出锅时就来上一口,这滋味绝对忘不了。 做这道菜用到的牛肉呢,我选的是牛里脊肉。它本身肉质就特别鲜嫩,再加上用的是滑炒,做出来就更是嫩上加嫩了! 一溜看下来也知道,滑蛋牛肉整道菜都在讲究嫩!所以,在做这菜时,大家要格外注意火候的大小和滑炒时间的长短。不然,一个不小心,就过火啦~
营养分析
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51克
62克
13克
746
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
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烹饪步骤
步骤4/9
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发布于 2019-12-13
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