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松软好吃戚风蛋糕裸蛋糕的做法

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松软好吃戚风蛋糕裸蛋糕

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看了好多厨友的分享，非常感谢。尝试做后家人觉得好吃，记录下来方便收藏。准备烤箱，8寸活底模具

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低粉 100g

、

纯牛奶 80g

、

玉米油 60g

、

玉米淀粉 10g

、

细砂糖 75g

、

细砂糖 35g

、

淡奶油 250ml

、

糖粉适量

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先做戚风蛋糕：蛋黄和蛋清分开，（盘一定得是无水无油的）
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；再逐渐加入牛奶，搅拌均匀；然后逐量筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清慢速搅打，打到有大气泡时加入三分之一白砂糖，继续打到小气泡加入另外三分之一糖，继续打到气泡比较绵密加入最后的三分之一白砂糖。打到打蛋器提起有三角状即可。
步骤4/10 点击查看大图
倒入三分之一蛋清到蛋黄中，切拌均匀，不要画圈，以免消泡。
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄盘所有倒入打发好的蛋清中，切拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
切拌好后倒入活底模具中，左右旋转模具，以免有小泡。
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱150度，烤45分钟。烤好后拿出来后震震活底模具，倒扣晾凉。
步骤8/10 点击查看大图
用蔬果剂洗好晾干的水果，一部分切粒，放夹层的。
步骤9/10
淡奶油倒入无水无油的盘中，像打发蛋清一样，打发奶油。
最后一步点击查看大图
后面的忘记拍照了，戚风蛋糕分成三层，蛋糕底盘抹一点奶油，防止蛋糕滑落。当上第一层蛋糕胚，抹上一点奶油，铺上水果，周边再用裱花袋围上一圈奶油。以此类推第二、第三层，在第三层上铺多点奶油。抹平奶油之后摆上喜欢的水果，再洒上一层糖粉。裸蛋糕就完成了。

小贴士

自己做的，用料比较好，水果也多，又能选择自己喜欢的。孩子吃得也放心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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