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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 600g

、

鸡蛋四颗

、

圆白菜或生菜少许

、

香菜少许

、

烤肠 6根

、

豆瓣酱一勺

、

甜面酱 0.8勺

、

蒜蓉辣酱 0.5勺

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。鸡蛋打匀，圆白菜加少许盐炒熟，烤肠煎熟从中间切开，香菜洗净切碎。酱按照黄豆酱:甜面酱:蒜蓉辣酱=1:0.8:0.5的比例调制，加少量水稀释一下备用。
步骤2/11 点击查看大图
凉水和面，略软一些
步骤3/11 点击查看大图
醒面，揉至表面光滑。
步骤4/11 点击查看大图
分成12份，压扁，中间按下去
步骤5/11 点击查看大图
在按下去的坑里抹油，只有其中六个面团抹油
步骤6/11 点击查看大图
将未抹油的面团和抹好油的面团两两组合，收边，像捏饺子皮一样捏紧，防止漏气饼鼓不起来
步骤7/11 点击查看大图
用擀面杖擀平，可以相对薄一些，那样好起泡
步骤8/11 点击查看大图
起锅烧油，将一面烙熟之后翻面，会看到饼的中间开始起泡，会完全鼓起来
步骤9/11 点击查看大图
用筷子戳个窟窿将鸡蛋液灌进去后，再翻一次面，将有窟窿那面烙熟就可以出锅了
步骤10/11 点击查看大图
刷好酱，撒好香菜，放上喜欢的食材一卷，鸡蛋灌饼就搞定了
最后一步点击查看大图
喜欢吃别的香肠，卫龙，土豆丝，豆腐皮，里脊肉都可以夹哦

小贴士

抹油的时候不要抹到边上否则会粘不住影响起泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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