南瓜戚风蛋糕

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小黠大痴
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好久没做蛋糕了，周末在家烤了只南瓜戚风，不只是好吃最主要的是健康。我用八寸中空和一个5寸，方子正规是两个六寸模具的量哈。

南瓜戚风蛋糕的用料

南瓜泥 100克 玉米油 50克
全蛋 80克 蛋黄 70克
蜂蜜 10克 低粉 115克
玉米淀粉 10克 泡打粉（老司机可不放） 2克
蛋白：蛋清 165克 盐 1克
砂糖 100克

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蒸好的老南瓜泥称重100克，压成泥很细腻了
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

趁热加入玉米油搅打细腻
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加蜂蜜，全蛋，全蛋，全蛋因为不加水份所以要加一部分全蛋液
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，玉米淀粉，泡打粉（如果你是老司机并且又在意添加剂那完全可以不放）蛋抽画横搅拌
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，只蛋黄，蛋黄
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

同样横向Z字手法拌匀，避免蛋黄糊起筋。蛋黄糊盖保鲜膜备用。
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加一克盐，柠檬汁可去蛋腥味，如果你还说腥那就是你不爱吃蛋糕了我也没办法了。
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分两次加糖中高速大发蛋白
南瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打到九分发，也就是差一点点硬性了即可。
南瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

部分蛋白加入蛋黄糊翻拌基本均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕面糊
南瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

装入模具什么模具都可以，反正方子是两个6寸的量。
南瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱提前180度预热，180烤先12分钟，转160再烤20分钟左右，如果你怕裂可调低温烤。具体温度根据自己的机器和需求来。出炉倒扣放凉再脱模。
南瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

超好吃
南瓜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

现在人最喜欢健康是吧，南瓜更绿色！

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕做蛋糕胚是完全可以的啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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