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香脆苹果派的做法

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香脆苹果派

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食材清单加入采购清单

冰水（派皮） 135克

、

盐（派皮） 2克

、

黄油（派皮） 170克

、

低粉（派皮） 135克

、

高粉（派皮） 135克

、

苹果（馅料） 2个

、

白砂糖（馅料） 60克

、

水（馅料） 10克

、

卡仕达酱配方量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先说一下卡仕达酱的配方，最好先制作这个，因为需要冷却后使用。蛋黄3个，白砂糖30，低粉16克，香草精华适量，牛奶260克，这个量正好是一个7寸模具的量
步骤2/12 点击查看大图
高粉低粉提前混合，加入切成小丁的黄油
步骤3/12 点击查看大图
搓成絮状后，加入冰水，揉至打至成团
步骤4/12 点击查看大图
按压成团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
步骤5/12 点击查看大图
冷藏后取出，将其擀成长方形，象叠被子一样，折叠成三折
步骤6/12 点击查看大图
包裹保鲜膜冷藏1个小时，重复以上过程一次
步骤7/12 点击查看大图
将其擀成厚度为2CM的薄片。至于派盘上，去掉多余部分。包裹保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤8/12 点击查看大图
苹果馅料：将白砂糖与水至于奶锅中加热成褐色，放入切好的苹果加热至没有太多水分，呈粘稠状，放凉后使用
步骤9/12 点击查看大图
将卡仕达酱涂满于派皮底部，抹平
步骤10/12 点击查看大图
上面摆放上苹果馅料
步骤11/12 点击查看大图
10、多余的派皮部分，重新擀成片状，切成小条，摆放于苹果上方，涂上少许的蛋黄液（一个蛋黄，10克水）
最后一步点击查看大图
烤箱200度，烘烤25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情增减，注意观察上色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-08

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