香酥带鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

带鱼 500g

、

啤酒 250ml

、

鸡蛋 2个

、

油泼辣子 15g

、

生抽 15ml

、

猪油适量

、

葱段适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

盐适量

、

带鱼 500克

、

葱段 3段

、

姜片 3片

、

蒜瓣 4瓣

、

香叶 2片

、

大料一块

、

干辣椒两个

、

面粉适量

、

食用油适量

、

料酒 50克

、

生抽老抽适量

、

柠檬半个

、

盐糖适量

、

陈醋 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把带鱼处理干净，加入一点食盐，半个柠檬的柠檬汁，腌十五分钟
步骤2/6 点击查看大图
腌带鱼的同时把料汁调好，压力锅里放入葱姜蒜干辣椒料酒生抽老抽大料和香叶还有糖，加入一点水，混合料汁适量就好，刚刚能没过带鱼的量，所以不需要加入太多水，料酒我用的黄酒，想吃偏甜的就多加入点糖，想吃辣也可以调整辣椒用量
步骤3/6 点击查看大图
腌好的带鱼，每一块我都用厨房纸吸了多余水分，然后放入面粉中扑一层干粉
步骤4/6 点击查看大图
热好油锅，开炸，炸至两面金黄，喜欢口感偏干的鱼可以炸制时间稍微久一点，炸锅旁边放一碗醋，每一片炸好的带鱼都过一遍醋
步骤5/6
忘记拍照了，炸好的带鱼，码入压力锅，调料汁正好没过带鱼，我家压力锅是苏泊尔，我用的鱼类的软糯模式,后来觉得酥劲不够又来了一遍
最后一步点击查看大图
成品，味道堪比鱼罐头，自己动手，美味又健康