虎皮天使蛋糕卷-10分钟零基础也能烤出完美虎纹
传统蛋糕是蛋清蛋黄混合一起烤，而虎皮和天使蛋糕不一样。之所以叫虎皮，是因为只用蛋黄，表面烤出的花纹像老虎身上的纹路。天使蛋糕，是只用蛋清不用蛋黄，烤出来白白嫩嫩，像天使一样的纯白。之前红极一时的大白兔奶糖蛋糕卷，蛋糕胚就是只用蛋清烤出来的天使蛋糕。 上周末做生日蛋糕，剩了一些打发好的奶油，冷藏在冰箱里，肯定不能浪费，便想着顺便出个教程吧，便做了这款虎皮天使蛋糕卷，蛋清蛋黄都利用上，完美~~
34克
12克
169克
355
千卡
这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
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步骤1/35
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准备食材，先来做虎皮蛋糕
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无水无油干净的盆里，蛋清蛋黄分离。
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蛋黄里加入细砂糖
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电动打蛋器打发
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步骤5/35
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直到打发蛋黄发白，粘稠，出现纹路
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步骤6/35
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像这样有粘稠度，低落不会那么快消失。
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筛入玉米淀粉
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翻拌均匀
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烤盘垫上油纸，蛋黄糊倒入烤盘。
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步骤10/35
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烤箱一定要230度提前预热5分钟，打发蛋黄的时候就预热吧。 放进烤箱中层，230度，5-8分钟。
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虎皮要高温，而且几分钟就好了。现在已经出现褶皱纹路了
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6分钟后，完全上色，出炉。
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完美的虎皮
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下面再垫一张油纸，虎皮倒扣，撕掉油纸。
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步骤15/35
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玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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画Z字的方式拌均匀
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步骤18/35
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接下来做天使蛋糕: 蛋清里加入几滴白醋去腥
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步骤19/35
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分三次加入细砂糖，打发。
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打至硬性泡沫，提前打蛋器有立体尖角
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步骤21/35
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先取一部分蛋白霜到面糊里，翻拌均匀，再把翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白霜里，依旧翻拌均匀。
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步骤22/35
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烤盘垫上油纸，倒入烤盘
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用刮板刮平表面。
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步骤24/35
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烤箱提前预热。150度烤15-20分钟。
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步骤25/35
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判断是否烤熟，用牙签扎一下，没有粘连，牙签干净就说明烤好了。 倒扣在网架上，撕掉油纸，晾凉。
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步骤26/35
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晾凉的天使蛋糕放在虎皮蛋糕上
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步骤27/35
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放上打发好的奶油
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抹均匀
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步骤29/35
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提起油纸，借助擀面杖，卷起来。
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步骤30/35
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卷好后的蛋糕，最好放在冰箱冷藏定型后再切。
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漂酿的虎皮蛋糕卷
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切块
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步骤33/35
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虎皮柔软，天使蛋糕软嫩，奶油细腻顺滑，超级好吃
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步骤34/35
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来张嘴，喂你呀~~
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最后一步
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剩下的装盒，作为第二天的早餐。
虎皮要高温烤制，而且时间很短，最好守在烤箱旁，避免上色过度。
里面的奶油夹馅儿是做生日蛋糕剩下的，刚好用完，具体多少克没称过。不过就算不用奶油，光是虎皮和天使蛋糕已经很好吃呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-29
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