豆腐果酿肉

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这几天降温又下雨，潮湿又阴冷，买了些豆腐果晚上吃火锅，留一些做孩子们爱吃的豆腐果酿肉。豆腐果我们又叫豆腐泡，南方的小伙伴叫油豆腐。油豆腐就是用豆腐切小块通过油炸之后得到的，豆腐经过油炸后，变成金黄色，中间变得比较绵软，有细孔，捏起来也比较有弹性。吃法更是多样，可以用来蒸、炒、炖、煮、涮火锅等。尤其是搭配肉、荤汤来做，更是美味。豆腐果是用大豆做的，富含优质的蛋白质，多种氨基酸以及不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙等的含量也非常高。平时有时间的话，也可以自己再家炸制一些。可以放冰箱冷藏或冷冻保存。今天我要用豆腐果来做一道豆腐果酿肉，味道鲜美清淡也不会油腻，做法更是简单快手的。

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24克
13克
9克

305
千卡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 80克

、

豆腐果 12个

、

葱 1根

、

姜 2片

、

盐小半勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉 1勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需要的食材。豆腐果的大小影响用馅料的多少，调料根据自己的喜好适当的调整。
步骤2/17 点击查看大图
肉馅中放入生抽、蚝油、玉米淀粉、葱花、生姜粉末或者切碎的姜末、胡椒粉等。
步骤3/17 点击查看大图
用筷子顺一个方向搅拌，中间分次加入少量的清水。搅拌至有黏性。
步骤4/17 点击查看大图
用筷子挑起也不会散开就好了。
步骤5/17 点击查看大图
现在我们来准备豆腐果，选择小一点，柔软一点的，做出来也会比较好看。
步骤6/17 点击查看大图
用小刀把中间的豆腐果挖掉，只留外皮。切下来的可以煮汤或者切碎放在肉馅里。不要浪费掉哟。豆腐果可以从上面用手抠一个洞，然后往四周压一压就塞肉也是可以的。
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做完就是这个样子的。一个小小的豆腐果盒子。
步骤8/17 点击查看大图
全部都做好以后放在盘子里备用。
步骤9/17 点击查看大图
塞入调制好的肉馅。
步骤10/17 点击查看大图
全部都做好后，整齐地码入盘子里。
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炒锅中倒入水，放入蒸架，大火煮沸。
步骤12/17 点击查看大图
水开后放入做好的豆腐果酿肉。
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大火煮开后，转中火蒸10-15分钟，根据豆腐果及的大小，适当的调整时间。
步骤14/17 点击查看大图
在蒸制的时候，我们来调一个汁，等会淋在在蒸好的豆腐果酿肉上，因为豆腐果的外层是没有盐味的。1勺蚝油1一勺生抽，加少量的高汤或热水搅匀，也可以加点香油提味。也可以做一个薄芡，1勺生粉加2勺水拌匀，加1勺蚝油1勺生抽，锅里放入半碗水，倒入后入搅拌均匀，淋在豆腐果酿肉上，味道会更香浓一些。
步骤15/17 点击查看大图
蒸好后取出淋上调好的酱汁。
步骤16/17 点击查看大图
撒点葱花点缀。
最后一步点击查看大图
豆腐果里面的肉鲜嫩多汁，咬一口，非常的好吃。