外皮酥脆而不硬,内层鲜嫩可口的炸牛奶
炸牛奶是顺德的一个名小吃,以前总是想不明白,牛奶是液体来的,究竟是怎样操作放油锅里炸了变凝固的?后来才知道,原来做法这么简单的。外皮酥脆不硬,内里鲜嫩可口,奶香味浓,深受大家喜爱。
33克
19克
53克
502
千卡
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步骤1/14
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把牛奶,玉米淀粉,细砂糖放奶锅里搅拌
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步骤2/14
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搅拌均匀至无颗粒无干粉,放炉子上,小火加热,边加热边不停搅拌。
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步骤3/14
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搅拌到牛奶变得浓稠,可以流动比较细腻的状态,关火。
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步骤4/14
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提前准备一个小碟,碟里面刷一层油。
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步骤5/14
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把奶糊倒入碟子里(今次量做得比较少,碟子大了)稍微抹平一下。保鲜膜贴面封,放冰箱冷藏2个小时。
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步骤6/14
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冷藏结束后,取出,切成条状。
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步骤7/14
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准备好适量面包糠,面粉,鸡蛋打散。
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步骤8/14
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把奶糕条先放面粉里滚一圈,再放到蛋液中粘上一层蛋液,然后放到面包糠里滚一圈让表面粘上面包糠。
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步骤9/14
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锅里倒适量食油烧热。
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步骤10/14
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油烧至开始冒泡泡时候放奶糕去炸。
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步骤11/14
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炸至金黄色捞起。
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步骤12/14
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胖嘟嘟的成品好吸引。
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步骤13/14
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迫不及待咬一口,外皮酥脆,内里鲜香可口,味道好极了。
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最后一步
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非常适合下午茶,聚会的一道甜点。
炸的时候油不要放得太少了,要能浸过奶糕。
炸好的牛奶趁温热开吃,凉了没那么好吃。
除了用油炸,我们还可以用烤箱180度烤12分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-19
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