费南雪
这个蛋糕不需要用电动打蛋器打发蛋清,只需要一个手抽把材料搅拌即可,蛋糕的口感很独特,外面焦香,里面柔软甜蜜有弹性。它有一个非常好听的名字叫费南雪,是一种法国小糕点,主要是用黄油、杏仁粉和面粉做出来的,材料就几种,做法不难。
86克
21克
91克
1018
千卡
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步骤1/9
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先用软化黄油把费南雪模具内部涂抹一下冷藏备用
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步骤2/9
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把面粉和杏仁粉混合过筛一次备用
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步骤3/9
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黄油放入小奶锅里,用中火加热,一边加热一边搅拌,煮至浅褐色
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步骤4/9
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马上离火,把锅放入凉水中降温,但不要太冷,以免黄油重新凝固,黄油冷却到70度左右就把锅移开
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步骤5/9
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蛋清里加入细砂糖和蜂蜜,隔温热水加热到40度左右时取出,用手抽拌至糖融化
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步骤6/9
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把粉类倒入,右手握着手抽,垂直贴着打蛋盆壁顺时针方向拌120次
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步骤7/9
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把还有余温的焦化的黄油倒入,用同样的手法搅拌100次
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步骤8/9
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把稀面糊装入裱花袋,挤入模具里,9分满即可,在桌面上轻震两下,震出气泡
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最后一步
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把模具放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱内,烘烤13分钟左右。实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定。待表面烤成茶色,边缘呈焦色即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-17
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