蔓越莓双色松糕

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滋润松软的松糕搭配蔓越莓的味道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 150克

、

糯米粉 70克

、

糖粉 40克

、

美国蔓越莓适量

、

牛奶 60ml

、

美国蔓越莓果汁 45ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
依配方表量取材料。
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美国蔓越莓提前用适量蔓越莓果汁泡软。
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所有粉类与糖粉混合过筛。
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过筛后的粉类平均分为两份，每份130克。
步骤5/17 点击查看大图
一份加入牛奶，另一份加入美国蔓越莓果汁。
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边倒边用手抓成团。
步骤7/17 点击查看大图
再用双手搓，把大颗粒搓散成细颗粒，让米粉有潮湿感，但不是成团。
步骤8/17 点击查看大图
用筛网过筛，边筛边手压，这样可以筛得快一些。
步骤9/17 点击查看大图
筛好的米粉非常细腻松散
步骤10/17 点击查看大图
模具提前抹上黄油，方便脱膜，配方量正好是一个4寸方模和一个汉堡模。
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用勺子将蔓越莓色的米粉放入模具中，抖动勺子让米粉散落，千万不要将米粉压实也可不要晃动模具中的米粉，否则口感不松软，放入一层蔓越莓干。
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最后铺上一层原色米粉，用抹刀轻轻抹平，千万不要压。
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水烧开后，放入蒸锅，中火蒸40分钟。
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蔓越莓双色松糕
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蔓越莓双色松糕
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蔓越莓双色松糕
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蔓越莓双色松糕

小贴士

1、牛奶和果汁一定不要一次加，要看状态酌情添加，不同品牌的粉吸水性不一样。 2、过筛一定要细致，想要更蓬松可以多筛几遍。 3、过筛后的米粉，就不要再去碰它，容易粘在一起。 4、倒入模具中一定要轻，不能压，不能晃。 5、蒸好后，表面有少量掉下米粉是正常的，如果大堆往下掉，就是没熟，继续蒸。 6、浸泡过的美国蔓越莓干需要用厨房用纸稍微吸干一点水份，否则水份太多会把松散的米粉压实。 7､中间也可以用新鲜的美国蔓越莓做成果酱夹层，也非常好吃哦。

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发布于 2019-11-12

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