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紫薯面包的做法

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紫薯面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 210g

、

淡奶油（紫薯馅） 15g

、

炼乳（紫薯馅） 10g

、

牛奶 75g

、

淡奶油 30g

、

白糖 15g

、

盐 1g

、

高粉 150g

、

紫薯粉 20g

、

酵母 2g

、

黄油 12g

、

紫薯粉（裹表面）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
210g紫薯洗净去皮切块，冷水入锅蒸15分钟
步骤2/15 点击查看大图
蒸熟的紫薯压成泥
步骤3/15 点击查看大图
取用150g紫薯泥+15g淡奶油+10g炼乳拌匀，即成紫薯内馅
步骤4/15 点击查看大图
再取用45g紫薯泥+75g牛奶+30g淡奶油+15g糖+1g盐+150g高粉+20g紫薯粉+2g酵母放入面包桶内，面包机快速和面15分钟
步骤5/15 点击查看大图
放入12g室温软化后的黄油，继续和面15分钟
步骤6/15 点击查看大图
面团仍然放在面包桶内，启动面包机发酵程序，进行第一次发酵（50分钟）
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵后取出排气，分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8/15 点击查看大图
紫薯内馅分成6份，搓成椭圆形
步骤9/15 点击查看大图
松弛后的面团再次揉圆，擀成椭圆形
步骤10/15 点击查看大图
放入紫薯内馅，沿长边包起来
步骤11/15 点击查看大图
将面团揉成椭圆的紫薯形状
步骤12/15 点击查看大图
紫薯面团在紫薯粉上滚一圈
步骤13/15 点击查看大图
用筷子在表面戳几个小洞，放入铺油布的烤盘中
步骤14/15 点击查看大图
烤箱进行第二次发酵（烤箱不插电，放一碗开水），发酵至原体积1.5倍大（约40分钟），烤箱上下火，中层，180°，15分钟
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紫薯面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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