香蕉奶昔炸乳扇
乳扇是大理白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶或者羊奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。 朋友从大理回来，带给我一袋乳扇，并嘱咐我用”创新做法”，这的确难倒了我，乳扇一般都是烤或者炸，其它的方法还真不好想，于是我只能从蘸料中想了。
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步骤1/7
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取新鲜乳扇两片。
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步骤2/7
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用剪刀剪成条状备用。
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步骤3/7
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锅内热油，油温不宜过高，用筷子夹乳扇，一片一片炸好，夹起。
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步骤4/7
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装盘。盘里可以撒一些白糖。
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步骤5/7
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熟透香蕉一根。
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步骤6/7
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将香蕉切成小块，放入保鲜袋，再加入适量炼乳，压碎，放入碗中，炸好的乳扇蘸着吃，味道香甜，特别像云南的另一种小吃'甩手粑粑'。
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最后一步
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还做了一个'夹馅乳扇'，仅此一个。
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发布于 2019-11-06
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