八寸原味戚风
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕是用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
43克
12克
145克
692
千卡
这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
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步骤1/18
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成品
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步骤2/18
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蛋黄蛋白分开，注意蛋白中不要有蛋黄滴落
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步骤3/18
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油，牛奶，白糖一起
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步骤4/18
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搅拌润化，白糖融化
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步骤5/18
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加入低粉，有时间的话过筛一下
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步骤6/18
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用手动打蛋器顺时针搅动之顺滑状态，无干粉颗粒
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步骤7/18
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蛋白加入柠檬汁加三分之一白糖
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步骤8/18
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打至鱼眼状态继续加入白糖打发
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步骤9/18
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打至硬性发泡，直立小尖角
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步骤10/18
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将蛋白三分之一加入蛋黄部分搅拌均匀，Z字形切拌，注意手法不要消泡
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步骤11/18
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再加入三分之二部分蛋白继续搅拌
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步骤12/18
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搅拌至无蛋白
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步骤13/18
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将搅拌好的倒入剩余蛋白中，继续搅拌均匀，不要过度搅拌，不要消泡
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步骤14/18
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倒入8寸阳极戚风模具中
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步骤15/18
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入预热好的烤箱150度50分钟
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步骤16/18
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出炉轻震下倒扣，待凉透后再脱模
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步骤17/18
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凉透的，配方正好满模
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最后一步
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成品
注意搅拌手法，不要消泡，影响戚风长高。温度以自己烤箱温度略做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-06
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