松鼠鱼(草鱼版)
好久没有下厨了，难得休息，问妈妈想吃什么，她说想吃鱼，于是就做了松鼠鱼，这里没有桂鱼，就买了刺比较少的草鱼替代，特意提醒，一定要买小的2斤左右的鱼，大的不好处理不说，做出来卖相也很夸张，那么大的鱼盘都放不下。最近猪肉涨价，妈妈说卖鱼的地方人满为患，只有大的，还得自己捞。。
72克
355克
22克
2107
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/10
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草鱼去内脏，刮鱼鳞，切掉头(可以让卖鱼的老板帮忙切掉)因为鱼太大了，所以妈妈让老板从中间剁成了两半，正确的应该是完整的一条鱼。
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从中间分开，鱼尾相连，去除脊骨，然后两边的鱼肉改花刀，应该是菱形最好，这里赶时间就切成了格子型。。。安利下厨房剪刀，对我这种没力气的人来说，省了不少功夫。
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步骤3/10
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加入料酒，葱段，少许盐，白胡椒粉腌制15分钟。
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步骤4/10
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淀粉和面粉混合，均匀裹上鱼肉，每个缝隙里也都要裹上。
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步骤5/10
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炸鱼的时候要注意，手提着鱼，用勺子浇热油上去炸，先塑好型，再整个放进去炸，注意不要烫到手。
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步骤6/10
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因为我这条鱼被分成了两半，所以需要分开炸，提着鱼尾，把鱼肉炸成往外翻的状态，再整个放进去。
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步骤7/10
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鱼头需要比鱼肉多炸一会，全部炸完以后，摆盘(真的不要买太大的鱼，摆盘出来太可怕了。)
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步骤8/10
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番茄酱，白砂糖，少许盐，水，混合成酱汁备用。
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步骤9/10
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锅内留少许油，把调好的酱汁倒入，煮开后可以试试味，味道OK就倒入淀粉水(淀粉加水混合)煮开，起大泡泡的时候就可以关火了。
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最后一步
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最后把煮好的酱汁淋到鱼身上，再浇一勺热油。大功告成了！
1.鱼一定不要买太大
2.刀功好的可以把刺那层也片掉
3.糖醋汁的比例一定要多试
4.准备一个大鱼盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-04
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