栗子开口酥
板栗的做法有很多,炒,煮,炖都能将它的美味发挥到极致,然而今天鱼鱼要分享一款“栗子开口酥“,酥皮包裹着软糯的内馅,热乎乎的又香又脆,口感清香有回味, 做好都不怕烫口连吃了好几个~是一款老少咸宜的小点心。
94克
47克
218克
1674
千卡
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步骤1/13
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先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗,白砂糖和安佳无盐黄油。
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步骤2/13
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新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟后,加少量水打成泥,倒入锅中,加砂糖和黄油,翻炒至水分收干,盛出备用。
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步骤3/13
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油皮材料混合成团,揉出薄膜,稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。
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步骤4/13
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油酥材料用刮刀压拌混合成团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。
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步骤5/13
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将油皮取出,分成22g/个的小圆,滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。
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步骤6/13
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油皮按扁成圆形,包裹着球形的油酥,最后收口成大圆即可。
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步骤7/13
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用擀面杖将面团擀成牛舌卷
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步骤8/13
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擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。取出后再重复一次。
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步骤9/13
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面团对折后按扁成圆片形,将板栗馅分成25g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下。
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步骤10/13
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包好的栗子酥盖上保鲜膜,室温松弛10分钟
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步骤11/13
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表面划十字形再刷上蛋液,放入预热好的烤箱
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步骤12/13
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烤箱温度170度,中层烘烤30分钟左右即可。
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最后一步
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烤好的栗子酥满屋飘香,轻轻拿着刚出炉还烫着的栗子酥,迫不及待地吃上一口,入口是板栗的清香味,还有酥饼的酥脆,边吃边掉渣,口感和层次都是上佳
板栗不好剥,如果可以直接买新鲜去皮的,回来可以直接煮。馅做多了可以分装密封冷冻,用的时候取出来回温就好了。栗子酥吃完喝点热乎的茶哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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