淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】
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⚫︎这次原方来自美食博主:曼小曼 方子太好了我的妈耶~之前的吐司都是自己的配方,这种是我用别人的方子里做过的吐司里口感最好、组织最细腻、但也是最需要技巧的 。看着简单的往往做起来不简单~新手还是不要轻易尝试了 ⚫︎只需要一次发酵 是的 你没有看错!! 这种组织如此细腻的竟然一次发酵 并没有用中种 波兰种 汤种那种复杂还费时间的手法。 ⚫︎面团含水量很低 ,面粉蛋白含量一定要高于14%含量,不然不太容易出手套膜 这也就是为什么我说新手不建议尝试的原因 建议小白们还是先老老实实做普通吐司比较不浪费食材 ⚫︎配方适用于两个450克吐司模具,一个模具的食材需要减半哦
营养分析
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109克
107克
540克
3320
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋粉
540克
、
鸡蛋液
110克
、
炼乳
60克
、
细砂糖
60克
、
淡奶油
70克
、
牛奶
170克
、
奶粉
50克
、
酵母
7克
、
盐
6克
、
黄油
40克
烹饪步骤
-
步骤1/13
将除了黄油以外的材料放进和面桶内开启和面程序
-
步骤2/13
揉至能拉出厚膜的扩展阶段后加入提前软化好的黄油
-
步骤3/13
揉出手套膜为止(时间比普通面包长,含水量低不易出膜但是一定要揉出膜!)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-11-01
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