棺材板|台湾小吃
棺材板这名字,乍一听有点瘆人。其实它的前身,是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的,称为鸡肝板。 后来被台南一位许师傅改良,将厚吐司炸到酥脆,掏空做成壳,再填入丰盛的配菜内陷,因为形似,便得了“棺材板”的名。 名字虽吓人,但棺材自古就有“升官发财”的口彩,所以反而能吸引人来尝鲜。 再加上独特的味道积累回头客,一来二去,“台南棺材板”就成了名小吃,甚至传遍宝岛各地,很受欢迎。 不过,要想吃到地道的棺材板,倒也不用亲自去一趟台湾,自己在家做,也还挺好玩的。
80克
53克
52克
916
千卡
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步骤1/12
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梅花肉切丁,虾仁用刀背压碎切丁;鱿鱼去皮,在朝里那面打花刀,切成小块
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步骤2/12
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沸水加姜片,然后放入切好的鱿鱼,焯烫30s捞出,过冷水待用
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步骤3/12
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一条吐司切成两份
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步骤4/12
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起油锅预热至180度,放入吐司炸10-15s,炸至表面金黄酥脆捞起,用厨房纸吸干油份
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步骤5/12
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炸过的油,再烧至180度,放入蔬菜过油:青豆、土豆、胡萝卜炸40秒,洋葱、玉米炸10秒
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步骤6/12
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一起捞出沥干
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步骤7/12
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另起锅放入20g无盐黄油,加入白蘑菇片煸香,放入肉丁炒至断生
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步骤8/12
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加入炸过的蔬菜翻炒均匀
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步骤9/12
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倒入200ml高汤和100ml牛奶煮至沸腾,再加入1片芝士片搅匀
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步骤10/12
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加入鱿鱼、虾仁煮至断生,加入1-2小勺盐、1小勺糖、少许黑胡椒粉炒炒均匀,最后加入水淀粉调至浓稠
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步骤11/12
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炸好的吐司切割出一片顶部,挖去中间吐司切碎,放入海鲜浓汤中拌匀
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最后一步
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然后将海鲜馅装入吐司盒,盖上外盖就完成啦
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发布于 2019-10-31
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