蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
龙虾最传统、最原始也最简单的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟,煮好对半切开,搭配少许黄油和柠檬汁一起吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭,也是不用宰杀,直接用海水煮鱼,煮好蘸黄豆酱食用。 今天我们就以广东人最爱的烹饪方式“清蒸”来做吧!说到清蒸,习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯,但是作为营养师,我特别推荐这种烹饪方式。清蒸,真正的原汁原味,可以最大程度保留食材的营养物质,是很健康的烹饪方法。清蒸第一要求就是食材必须非常新鲜,控制时间也同样重要,这两点做好,怎么蒸都没有太大问题。
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2克
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千卡
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步骤1/11
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【百搭蒜蓉酱汁】:【材料】:蒜头2个,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,油适量【做法】:1.先准备蒜头切成蒜蓉,尽量切细一些,留三分之一放在碗里,加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜,金银蒜就是生蒜和熟蒜,既有生蒜的辛辣,又有熟蒜的香气。2.剩下的蒜蓉用清水洗洗,为什么要用水冲洗?这样可以去掉蒜蓉的黏液,炸的时候不容易糊也不会有苦味,洗好滤掉多余的水。锅烧热,倒入油,油的量稍微多一点,放入蒜蓉,小火炸,炸至微黄色即可捞出。3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里,拌匀,蒜蓉酱汁就做好了,除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。
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步骤2/11
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【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】【材料】:波士顿龙虾一只,蒜头2个,粉丝一扎,蒜蓉酱四五勺(这只是650克,适合一人吃,根据自己买的大小,增加其他配料的量)
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步骤3/11
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【做法】:1.波士顿龙虾对半切开,砍下两只龙虾钳。小只的不需要放尿,一般三四斤以上的才需要,放尿很简单,就是在龙虾尾巴排泄口的位置,用筷子插进去就可以。
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发布于 2019-10-26
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