原味烟囱戚风
简单的戚风蛋糕好吃又美味，制作这种纸质模具的戚风蛋糕还可以方便携带外出 戚风蛋糕的松软和奶香越吃越爱，不腻味
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步骤1/18
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准备好全部食材
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步骤2/18
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蛋清分离，蛋黄里加入10g白糖
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步骤3/18
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加入橄榄油和牛奶
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步骤4/18
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搅拌均匀使蛋黄和液体彻底乳化，呈现细微泡沫状
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步骤5/18
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筛入第一次低粉
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步骤6/18
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打蛋器用划十字的手法翻拌均匀，之后再筛入第二次低粉
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步骤7/18
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继续用翻拌的手法，拌匀面糊
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步骤8/18
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拌好的面糊，没有颗粒是顺滑的
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步骤9/18
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准备好蛋白，糖，柠檬/盐和ACA厨师机
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步骤10/18
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将蛋白放入厨师机的桶里，加入柠檬汁
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步骤11/18
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厨师机安装好打蛋拌
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步骤12/18
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盖上厨师机开8档3分钟期间注意观察状态
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步骤13/18
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打好的蛋白是可以拉出尖尖角切不流动
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步骤14/18
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取1/3的蛋白加入面糊搅拌
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步骤15/18
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分三次搅拌，混合的面糊无颗粒无沉淀的
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步骤16/18
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烤箱预热130℃，放入烤箱130℃，20分钟后转150℃，20分钟
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步骤17/18
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出炉后立刻倒置晾晾
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最后一步
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放凉后即可食用
1.翻拌手法很重要，一定要注意，是划十字翻拌，和Z字型翻拌
2.打发蛋白一定要注意千万不要打过头或者没打起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-24
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