一个人的泡椒黄鱼
家里的小朋友和老公都不爱吃辣,所以平时很少做辣菜。今天特意为自己做了一条泡椒黄鱼,倒一杯小酒,一个人慢慢品味
21克
4克
13克
259
千卡
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步骤1/7
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准备好所有食材:大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜(可以在超市买到,就是川渝地区的泡坛子菜)、大蒜
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步骤2/7
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大黄鱼去鳞和内脏,打理干净,用厨房纸吸去表面多余水分;大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒;豆瓣酱剁细
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步骤3/7
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锅里放适量油,将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出
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步骤4/7
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锅里留适量油,将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味,放入豆瓣酱翻炒,把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里,加入一碗清水,水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟,汁水收到剩下一半。尝一下咸味,加适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味(一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已经有咸味了,可以不再另外加盐)
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步骤5/7
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将鱼先盛出装盘,香菜末倒入锅中,和汤汁一起搅拌均匀后淋在黄鱼上。
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步骤6/7
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完成!
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最后一步
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酸辣鲜香的口味,细嫩的鱼肉,一口鱼肉一口酒,慢慢的身心都放松下来了呢。
煎鱼的时候不要过早过勤的翻动,避免将鱼肉翻烂。煮鱼的时候加上盖子,也尽量不去翻动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-19
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