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鸡脚旮旯—苏州平江路的味道

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张yiyi是个美厨娘

去过苏州很多次，抛开被野导游骗的第一次，其他时间都很愉快，很喜欢苏州，古代园林和现代大厦结合的一个城市，小桥流水的地方，坐着听一曲评弹，来一壶茶，再来一小碟卤味，别有一番风味。第一次去的时候，在平江路上吃的最多的就是卤鸡爪，皮不烂，但是入口即可退骨。回来之后心心念念，于是研究了一下做法。常常卤8-10个鸡脚，捞出来一个人4个，一会就被干掉了。 今年大火的电视剧都挺好又带动了一波苏州热。 我们又去了一次，却找不到那家鸡脚旮旯了。平江路上偶尔有一家卖鸡爪的，却又干又硬。还是回来自己做吧，顺带着的卤汤还做了个卤鸡胗。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鸡脚 10个
、
卤药包 一包
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
蚝油 适量
、
盐 适量
、
冰糖 适量
、
葱 一根
、
姜片 3片
、
啤酒 500ml
烹饪步骤
小贴士

放啤酒既可去腥，又可使皮不烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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