私房酸菜鱼

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我特别喜欢吃鱼，所以没事的时候我就喜欢研究各种鱼的吃法，自从会做这个酸菜鱼，每次聚餐都少不了它，经常有朋友问我这个怎么做，我就做个菜谱，需要的可以看看

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21克
3克
13克

288
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

酸菜 200克

、

蛋清一个

、

干淀粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒适量

、

油适量

、

盐两大勺

、

酒一大勺

、

黑鱼一条 1.5千克

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

芝麻适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
鱼肉加入鸡蛋清，料酒，盐，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制5分钟
步骤3/8 点击查看大图
加入酸菜炒制变色，放入鱼头焖一下
步骤4/8 点击查看大图
加入开水大火煮开，放入鱼骨，开始调味
步骤5/8 点击查看大图
煮3分钟捞出
步骤6/8 点击查看大图
大火煮开加入鱼片，快速搅开，煮起来30秒即可
步骤7/8 点击查看大图
加入花椒，干辣椒，芝麻，葱段锅里油烧热浇上开吃
最后一步点击查看大图
香喷喷的酸菜鱼做好啦，开吃吧

小贴士

1.准备黑鱼一条，清洗干净，鱼肉片好，鱼骨剁成段 2.鱼片放入料酒，鸡蛋清，盐，生抽，淀粉抓拌均匀，鱼骨加料酒，加盐和淀粉搅拌均匀 3.锅里烧热，加油，加姜蒜炒香，加酸菜炒至变色，加入鱼头焖一下，加水煮开 4.水开后放入鱼骨，调味，加入盐，鸡精，白胡椒煮3分钟左右捞出 5.锅里大火加入鱼片，快速搅开，等全部翻起煮30秒即可 6全部盛出，加入干辣椒，花椒，白芝麻，香葱 7.烧热油浇下，开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-15

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