#秋天怎么吃#巧克力慕斯砖|细腻润滑

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难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、吉利丁片也可用10g吉利丁粉替代,吉利丁粉按1:5的比例用水浸泡成块状; 2、加了蛋黄的慕斯,口感会更好,因为蛋黄有很好的凝结力和乳化作用,让慕斯糊会更稳定,喜欢的可以加蛋黄。若买到灭菌鸡蛋的,可先在大碗里加入4个蛋黄,将融化了巧克力碎液体沿着碗边慢慢加入,边加边搅拌后,再加入泡软的吉利丁; 3、巧克力液体的温度要低于20℃; 4、在模具中垫上油纸,成品也能轻松脱模,但倒入巧克力液体后,油纸会产生褶皱,导致成品表面不太平整; 5、如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化,可放进冰箱冷藏几分钟。
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发布于 2019-10-12

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