基础吐司之庞多米
学习系统课的时候的基础第一节，此配方可以做450g吐司4个.后油法.自行按比例缩减. 基本发酵：50分钟 翻面发酵：20分钟 分割重量：150g 分割发酵：15分钟 最后发酵：45-60分钟 发酵温度：28-32度 发酵湿度：85度 烘烤时间： 商用烤箱：上下火温度210/210度42分钟 魔笛手风炉：150度15分钟转135度20分钟.
21克
129克
838克
3686
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/8
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除黄油以外所有材料放入搅拌桶中，低速混合.冰水部分可根据面粉吸水量微调低速混合后，提高搅拌速度建立弹性.
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步骤2/8
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面粉逐渐光滑后，拉扯有紧度（这就是弹性），下软化的黄油.改低速.期间观察延展性，要打到100%完全扩展，测量基础面温26度.刮出面团到发酵盒进行基础发酵50分钟.再来一次翻面发酵20分钟.直接倒出就行分割.不需要排气.每个150g滚圆.第一次整形三折，松弛15分钟.二次擀卷后，直接摆入吐司盒中
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步骤3/8
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最后发酵45-60分钟.盖盖.
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步骤4/8
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提前预热烤箱.
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步骤5/8
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按烘焙温度烘烤.家用小烤箱也没关系，用你习惯的温度就好.
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步骤6/8
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最百搭的一款咸口白吐司.
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步骤7/8
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如果不同品牌模具，在经过多次使用后，上色也能基本一致.但要使用一阵子以后.
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最后一步
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这是使用很多次后的效果，虽然好几个品牌模具.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-12
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