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山楂糕的做法

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山楂糕

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又到山楂季了，酸甜开胃无添加的山楂糕自己做，前几天试过一次，炒的时间短了，没有完全凝固，成了山楂酱，但是丝毫不影响口味，所以担心自己做不好的仙女们，别犹豫了，做不好就吃山楂酱，炒干了放烤箱烤一下卷果丹皮。

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1小时以上 | 切墩(初级)

山楂 1000克

、

冰糖 400克

、

麦芽糖（也可换成等量冰糖） 100克

、

柠檬半个

、

桂花少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
山楂洗净，盐水浸泡15分钟
步骤2/12 点击查看大图
去核
步骤3/12 点击查看大图
去核是个大工程
步骤4/12 点击查看大图
处理好的山楂入锅煮10分钟左右，这一步忘记拍照了，滴入五六滴柠檬汁（柠檬主要是减缓山楂氧化，也可提酸，爱吃酸点的可多加入几滴）放清水煮10分钟左右，可以用筷子试一下，能戳烂即可。
步骤5/12 点击查看大图
煮好的山楂沥出用料理机打泥，我是用漏勺一下一下压出来的，压到我怀疑人生
步骤6/12 点击查看大图
痛苦的人工料理机压榨过程
步骤7/12 点击查看大图
终于全部压完，加入冰糖，麦芽糖用不粘锅或不锈钢锅翻炒，一直炒，约30分钟左右，看到很多人说不凝固，我亲测两次，不凝固不存在的，只有一个原因就是炒的时间不够
步骤8/12 点击查看大图
炒到水分将干，山楂泥能挂在铲子上
步骤9/12 点击查看大图
炒好的状态，盛盘忘记拍照了，保鲜盒用色拉油抹遍，盛入山楂泥压实。冷却后放冰箱三个小时左右即可。我是晚上做的，放冰箱第二天早上就好了。
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脱模后成品。
步骤11/12 点击查看大图
切块，装盘。吃一口，幸福得飞起！
最后一步点击查看大图
嗯，忘记了，撒点桂花更养眼。

小贴士

有些小伙伴做出来的山楂糕颜色不好看，首先选山楂一定要选个大饱满，颜色鲜红的，其次就是去核的过程中处理好的山楂放在一个空容器放些水，滴几滴柠檬汁，这样山楂不会氧化。这两点有保证，做出来的山楂糕颜色自然就好看了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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