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蛤蜊浓汤的做法

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蛤蜊浓汤

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逐渐入秋，想吃Clam Chowder 却不想出门？ TP的奶爹教你如何在家烹饪出New England 最具代表性的美食——蛤蜊浓汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

融化的黄油适量

、

蛤蜊适量

、

洋葱一颗

、

西芹少许

、

百里香少许

、

大蒜少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
既然是蛤蜊浓汤，主角当然是蛤蜊了。可以去超市买来新鲜的蛤蜊，也可以用蛤蜊罐头代替这里需要注意的是蛤蜊会带有一些刺鼻的腥臭味，并不代表蛤蜊已经不能用了
步骤2/11 点击查看大图
黄油和百里香准备好
步骤3/11 点击查看大图
用小刷子把蛤蜊刷洗干净。用适量冷水放蛤蜊煮开，等到蛤蜊都张开嘴就可以关火了。Tips:一般水开之后还不张嘴的基本就是死蛤蜊了，不放心可以用刀撬开确认一下，不能用的蛤蜊会发出很臭的鱼腥气把煮熟的蛤蜊捞出最重要的事说三遍：煮蛤蜊的水留着不要倒！煮蛤蜊的水留着不要倒！煮蛤蜊的水留着不要倒！做蛤蜊浓汤就全凭这一锅蛤蜊汤了
步骤4/11 点击查看大图
捞出蛤蜊
步骤5/11 点击查看大图
取蛤蜊肉
步骤6/11 点击查看大图
蛤蜊肉改刀与众食材合影
步骤7/11 点击查看大图
锅内放黄油，小火烧热放西芹碎，养葱碎，蒜末炒香看到洋葱碎微微透明时，将刚才准备的煮蛤蜊的汤倒入锅中，开大火滚水
步骤8/11 点击查看大图
另起一锅放大量黄油，小火融化后放面粉炒匀
步骤9/11 点击查看大图
面糊炒至金黄后将炒好的面糊倒入刚才的蛤蜊汤中
步骤10/11 点击查看大图
加百里香和土豆小火慢炖半个钟最后加入蛤蜊肉
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

这样一碗热气腾腾的蛤蜊浓汤就做好了，味道和Legal Seafood 没有两样。特别需要注意的点是一定要经常搅拌小火慢炖中的蛤蜊浓汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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