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教你怎么挑选菱角怎么煮菱角的做法

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教你怎么挑选菱角怎么煮菱角

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一方土地养一方人，一方山水有一方风情。每逢到中秋前后，除了大量的瓜果蔬菜上市，也是螃蟹和菱角上市的季节，菱角属一年生草本水生植物菱的果实。嫩茎可作菜蔬，菱角肉可以直接生吃，脆生生甜津津，熟煮后剥壳食用，绵软粉嫩，亦可熬粥食用，一般煮熟后，或晒干后剁成细粒，熬粥放一点。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒的功效。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜菱角 1500克

、

饮用水 800克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菱角种类繁多，下面我们就来认识一下南北菱角的差异，南方的菱角有4个角，分为二种，一种是绿菱角，就是图片这种
步骤2/9 点击查看大图
还有一种是图片中这种红菱，绿菱和红菱它们外形就像一个小海豚。也分老菱角和嫩菱角，这样区别是老菱角还是嫩菱角。用手指轻松去皮的是嫩菱角。用手指甲掐不动的就是一种是老菱。
步骤3/9 点击查看大图
这是北方的菱角，它只有2个角就像牛角，这种菱角皮厚肉硬，也可以生吃或者做菜，或者水煮，味道不如南方菱角的甘甜
步骤4/9 点击查看大图
做法：菱角清洗干净，控一下水
步骤5/9 点击查看大图
倒入锅里
步骤6/9 点击查看大图
加入饮用水（注：食材配料表给出的的用量是这种南方菱角，如果是北方菱角多放一些水，北方菱角皮后，不容易煮熟）
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，中火煮开，再煮10分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
用锅铲把菱角均匀翻面，盖上锅盖再继续煮10分钟左右
最后一步点击查看大图
美味软糯香甜的菱角就完成了

小贴士

新鲜菱角买回来用水冲洗一下，控一下水，无需晾干，没有水分的菱角保存会风干，让菱角保持湿润状态下，装入塑料袋里，放在冰箱冷藏室可以保存二周。

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发布于 2019-10-06

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