传统日式格雷特
在日本,便利店的存在 已经与民众的生活紧密贴合, 因而便利店售卖的产品, 也与流行趋势息息相关。 前不久, 走访日本市场, 带着专业的眼光, 探寻日本工业烘焙品市场的 最新趋势密码,
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步骤1/12
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将不二发酵风味黄油中加入过筛糖粉、盐、香草荚(只用香草籽)搅拌均匀,轻微打发。
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步骤2/12
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在1中加入蛋黄,继续打发。注意打发不要过度。继续加入搅打奶油ACE-400,低速打发。然后,加入朗姆酒和过筛的低筋粉、高筋粉、泡打粉,继续低速打发。
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步骤3/12
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将2中得到的面团冷藏放置一夜。
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步骤4/12
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将冷藏后的面团取出,揉匀,可适当使用手粉,再用开酥机压至1cm的厚度。
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步骤5/12
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步骤6/12
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用模具压出圆片。
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步骤7/12
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步骤8/12
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手动搅打蛋液和搅打奶油ACE-400至混合均匀,然后,刷在圆片表面上,为防止烤后掉皮,需要刷2次。
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步骤9/12
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步骤10/12
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步骤11/12
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用叉子在刷好蛋液的产品上压出花纹。
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最后一步
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放入烤箱烤制,上火170摄氏度,下火170摄氏度,烘烤20分钟左右,即可。
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发布于 2019-10-04
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