没有烤箱也可以做的点心~荷花酥~
国庆,小伙伴们有木有出去high呀?我选择了蜗居。一号的大阅兵看得精神振奋,晚上的庆祝表演及烟花更是美轮美奂。我们的幸福生活,离不开祖国对我们的庇护。今天这款荷花酥献礼祖国, 愿祖国的明天更加美好,更加繁荣富强 。 这款荷花酥的馅我用了椰蓉,并且加了蔓越莓,用安佳的无盐黄油混合,更加的香。喜欢酥点的小伙伴可以趁着国庆休假试试看哦。
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步骤1/27
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先制作馅料:椰蓉50g、蛋黄18g、安佳无盐黄油20g、幼砂糖20g、蔓越莓干10g
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步骤2/27
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安佳黄油室温软化,用打蛋器搅打。
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步骤3/27
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加入幼砂糖搅打均匀。
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步骤4/27
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加入蛋黄
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混合均匀
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加入椰蓉及切碎的蔓越莓干
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步骤7/27
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拌匀
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步骤8/27
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将拌好的馅平均分成10份,搓圆冷藏备用。
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水油皮:高粉100g、猪油10g、幼砂糖10g、粉红食用色素一丢丢、清水55g
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用牙签蘸一点点粉红色素加入清水中,调成粉色水。容器中放入高粉、猪油及幼砂糖,将水倒入高粉中。
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步骤11/27
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用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团。
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步骤12/27
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平均分成10份,盖保鲜膜松弛20分+钟。
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步骤13/27
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制作油酥:猪油35g+低粉65g放入容器中。
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步骤14/27
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拌匀成团。
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步骤15/27
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平均分成10份。
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步骤16/27
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水油皮压扁,把油酥放在中间
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步骤17/27
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包裹起来,松弛10分钟。
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步骤18/27
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将松弛后的面团擀成长方形,进行三折
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步骤19/27
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三折后的样子。一次三折后继续松弛10分钟,再进行一次三折。
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步骤20/27
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松弛10分钟后,取一个面团,手指在面团中间处按下,两边的面团往中间收,尽量收成一个圆形。
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步骤21/27
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擀开成圆片,放入椰蓉馅
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步骤22/27
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包裹起来,收口朝下。
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步骤23/27
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用利刀在面团表面划三道口子
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步骤24/27
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取一口锅,倒入适量的油。
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步骤25/27
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油温加热至120℃,转小火
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步骤26/27
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放入做好的饼胚,进行炸制。
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最后一步
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炸好后捞出。
~碎碎念~
1、如果有低粉,可以选择用低粉来代替高粉。(家里高粉用完了)
2、揉好的水油皮和油酥柔软度要差不多。
3、每次松弛的时候都需要盖好保鲜膜防止面团变干不好包裹。
4、用刀切口的时候,深度切至馅心,长度切至约距底部1cm处。
5、油温控制在120~140℃,可以用温度计测量,也可以用筷子插入油锅内,筷子周围有密集小气泡就可以了。
6、油需要略多些,能没过荷花酥胚。
7、炸至定型捞出,放吸油纸上沥油。
8、当天吃完风味最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-03
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