蒋侍郎豆腐
“蒋侍郎豆腐”的来历： “话说，某日袁枚应邀去了蒋侍郎家做客。酒过三巡，面颊微红的蒋侍郎向美食家袁枚炫耀自己的厨艺，做了一道豆腐。岂料，袁枚尝过赞不绝口，定要蒋侍郎传授技艺。 蒋侍郎本意显摆厨艺，不想袁有此反应，便故意难为道：“古人不为五斗米折腰，若要我教授豆腐技巧必得三折腰。”谁知话音未落，袁已恭恭敬敬的向蒋行礼了。 于是，袁枚得到了菜谱，回家试行，果然美味。至此，将这道菜命名为“蒋侍郎豆腐”。”
31克
52克
9克
518
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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步骤1/12
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虾米洗净提前泡发，泡发的过程中也洗几次，避免太咸。
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步骤2/12
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老豆腐冲水，切长方形厚片，厚度约3厘米左右。
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步骤3/12
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小葱切长段，葱白和葱叶分开。
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步骤4/12
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水淀粉调匀备用。酒酿用网筛过滤掉米粒，留酒酿汁。调料汁：7汤匙酒酿汁、3汤匙生抽和7汤匙清水混合搅匀备用。
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步骤5/12
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平底不粘锅放入1大勺猪油，开中火。
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步骤6/12
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猪油化开后，放入豆腐煎。
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步骤7/12
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煎好一面后翻另一面，使两面都煎黄。
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步骤8/12
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泡发好的虾米沥干水，和葱白一同放入锅中炒匀。
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步骤9/12
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倒入调料汁，小火煮开后再稍煮片刻。
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步骤10/12
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倒入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。撒入葱叶段，出锅装盘。
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步骤11/12
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古人为其三折腰的豆腐。
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最后一步
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成品～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-30
蒋侍郎豆腐的其他做法
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