清蒸茄子
最近天气转凉了,热菜比凉菜更受欢迎。热菜的烹饪方式多种多样,我最喜欢给家人做蒸菜,蒸菜营养流失少,没有接触高油温,更有利于胃肠道消化。另外,蒸菜不需要煎炒,做饭的人还能少闻油烟,有利于呼吸健康。
11克
5克
29克
116
千卡
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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先将茄子带皮洗净,对半切开,再把一半切成两小份。然后切成2mm左右的薄片。
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步骤3/7
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然后切成2mm左右的薄片。
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步骤4/7
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将切好的茄子片,一片压一片的码入盘子中,形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘,能蒸的多一些。
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步骤5/7
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蒸锅中加适量清水,上汽后放入茄子,盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软,外皮由紫色变褐色,也可以用筷子戳一下茄子,能扎进去说明已经蒸好了。
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步骤6/7
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蒸茄子的时候准备酱汁,姜葱蒜切碎,小米辣切小段,生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许,混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
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最后一步
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酱汁淋在茄子上面即可上桌,软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎,做一大盘都不够吃。
1. 茄子皮不要刮掉,含有较多的花青素,具有抗氧化作用。
2. 生茄子中含有龙葵素(也叫茄碱),切记不要生吃,容易引起中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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