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老鸽椰子汤（鸽子&椰子）的做法

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老鸽椰子汤（鸽子&椰子）

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前两天在网上买了两个椰宝，不知道的小盆友问一下度娘或者马爸爸。干掉了椰宝之后发现椰壳里的椰肉很不错，内层已经凝固出了一层椰油，好香！白嘴吃的话，这种椰肉很老，于是决定煲汤，鸡鸭鱼没新意，老鸽子如何？

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸽子 1-2只

、

椰子 1个

、

香葱、姜、料酒适量

、

牛肝菌、虫草花适量

、

小枣、枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步，先将椰肉去壳，切块；
步骤2/12 点击查看大图
第二步，准备好1-2只鸽子，整只、切块均可；
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第三步，准备适量香葱、姜片、料酒；
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第四步，铁锅、葱姜、料酒、冷水焯血沫。老话说鸽子的营养在血里，但是我们现在买到的都是放过血的鲜鸽子或者是冻鸽子，所以焯过血沫的原汤用篦子过滤掉杂质后，不要倒掉，留着备用；
步骤5/12 点击查看大图
第五步，将椰子快铺在砂锅底；
步骤6/12 点击查看大图
第六步，将去除血沫的鸽子和原汤倒入砂锅；
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第七步，重新准备适量香葱、姜片入锅炖煮，大火开锅后转小火慢炖1.5小时即可关火，最长不要超过2小时。炖煮到40-50分钟左右，待香葱变软，葱香已经融入汤中的时候，把葱捞出；
步骤8/12 点击查看大图
第八步，出锅前20分钟，放入几颗小枣，前5分钟，再放入几颗枸杞；
步骤9/12 点击查看大图
汤里鸽子肉炖煮出的鲜香夹带着淡淡的椰香，做法简单、汤色清澈，温补不上火。
步骤10/12 点击查看大图
如果想喝菌汤，可以加上一些自己喜欢的菌类，切记炖煮时间不要超过半小时，不然汤色会变，我今天准备了一点点牛肝菌和虫草花，在炖煮一小时后放入锅中；
步骤11/12 点击查看大图
按照上边说的炖煮时间放入小枣、枸杞；
最后一步点击查看大图
盛入碗中之后，少许食盐调味。

小贴士

汤里和鸽子肉里都会有淡淡的椰子味，特别是炖煮的时候靠近椰肉的那部分鸽子肉。焯血沫的水一定要用篦子过滤掉杂志，不然口感、汤色会不好。当然也可以不用原汤，换锅新的温水也是可以的，根据个人习惯可以灵活变化。汤如果能一顿喝完，可以在锅里放盐调味，如果不能，最好锅里不要放盐，在碗里调味最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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