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棒棒糖馒头的做法

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棒棒糖馒头

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把最简单的馒头变换了花样，怎能不可爱呢

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

紫薯泥 50克

、

南瓜泥 50克

、

糖 24克

、

酵母 2-3克

、

水见步骤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯和南瓜蒸熟，至筷子可以轻松通过
步骤2/12 点击查看大图
天气转凉，酵母先用水化开，记录使用水量，等下面团中加的水要减去相应量
步骤3/12 点击查看大图
白色面团：100克面粉+50克水+8克糖+1克酵母
步骤4/12 点击查看大图
紫色面团：100克面粉+50克紫薯泥+50克水+8克糖+1克酵母
步骤5/12 点击查看大图
100克面粉+50克南瓜泥+10水+8克糖+1克酵母，南瓜泥含水量不同，加水量自行调整
步骤6/12 点击查看大图
三色面团分别揉好，发酵至2倍大，中间呈蜂窝状
步骤7/12 点击查看大图
再次揉几下排气
步骤8/12 点击查看大图
取30克一个小面团搓成长条，此配方大概可以搓16-18根
步骤9/12 点击查看大图
取2根扭成麻花状
步骤10/12 点击查看大图
从中间往外平着卷起，不要卷太紧，留一定发酵空间，放入蒸笼二发，冬天可以放在温水锅上面
步骤11/12 点击查看大图
水烧开大火蒸10分钟，关火焖5分钟
最后一步点击查看大图
松软的棒棒糖馒头，太可爱了

小贴士

1、馒头面团比例一般是中粉500:水250:酵母3-5 2、夏天酵母3克，冬天酵母5克，夏天可以直接加入面粉，春秋天用凉水化开，冬天用温水化开 3、水量根据面团吸水性灵活调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28

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