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清蒸龙利鱼的做法

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清蒸龙利鱼

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清蒸龙利鱼是用龙利鱼为主要材料，配以辅料姜、葱、生抽蒸制而成的一道家常菜。龙利鱼的肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收，它又被称为“护眼鱼肉”，所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。对于想品尝原汁原味鲜美的人来说，来个清蒸最好不过了，简单上手还好吃，家人也超喜欢，为了怕一条不够直接来了两条……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 2条约800克

、

大葱半根

、

姜适量

、

柠檬汁几滴

、

小米辣点缀 1个

、

生抽 1大勺

、

盐 1匙

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
龙利鱼又名舌头鱼属比目鱼科，去鱼腮、内脏，鱼鳞（两面都有都要去除干净），然后冲洗干净沥干水份备用。
步骤2/10 点击查看大图
在鱼身上划几刀，葱姜柠檬，其它食材备用。
步骤3/10 点击查看大图
盐和生抽，葱姜切丝，挤柠檬汁几滴，均匀的涂抹在鱼身上，腌制20分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
腌好后放入蒸锅，凉水上锅，水开后调中火，蒸至10分钟左右（蒸的时间可根据鱼的大小和数量来进行调整）。
步骤5/10 点击查看大图
蒸好取出，把蒸过的葱姜挑出，放入再次刚切好的葱丝。
步骤6/10 点击查看大图
另起锅锅热倒入适量的橄榄油，油温热至8成热，浇在葱丝和鱼的身上。
步骤7/10 点击查看大图
点缀上切好的小米辣圈即可。
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成品图
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小贴士

1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。 2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸8，9分钟即可。 3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接吃即可。 4、特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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