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黑糖蛋黄月饼的做法

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黑糖蛋黄月饼

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今年第一次学做月饼，买了一大堆材料，做了好几款月饼，都非常受欢迎，自己做的月饼就是比外面买的好吃，最主要还健康。

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1小时以上 | 配菜(中级)

广式月饼预拌粉 105g

、

黑糖转化糖浆 75g

、

玉米油 25g

、

鸭蛋黄 10个

、

莲蓉适量

、

生粉少许

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑糖转化糖浆和玉米油先称好放在盘子里，用手动打蛋器抽打至完全乳化。筛入广式面粉。
步骤2/11 点击查看大图
带上手套，把面团揉匀后放入保鲜袋，室温静置2小时左右。
步骤3/11 点击查看大图
事先用油浸泡过的蛋黄摆在烤盘里，放到aca北美电器小白蒸烤箱里，不需要预热，180度烤6分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
烤好的蛋黄晾凉后和莲蓉一起称重35g，然后兼容按扁，包裹住蛋黄，搓圆，备用，记得盖上保鲜膜。
步骤5/11 点击查看大图
静置好的饼皮分成15g一个搓圆盖保鲜膜备用。取一个饼皮，两边盖保鲜袋，擀成大薄片后把蛋黄莲蓉馅摆中间，小心的用皮慢慢地包裹起来。
步骤6/11 点击查看大图
搓圆滚上一层薄薄的生粉。
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放到模具中，压出形状，摆在烤盘里。
步骤8/11 点击查看大图
全部做好后表面喷薄薄的一层水。
步骤9/11 点击查看大图
把月饼坯子放到预热好的aca北美电器小白蒸烤箱里，先200度烤5分钟定型。1个鸡蛋黄加20g水搅拌均匀，定型后的月饼取出，刷非常薄一层蛋黄液。
步骤10/11 点击查看大图
再次摆入aca小白蒸烤箱里170度烤15分钟左右就可以了，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
最后一步点击查看大图
烤好的月饼取出晾凉后放入保鲜袋里回油，大概2到3天就可以了，自制的月饼非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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