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枣泥戚风的做法

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枣泥戚风

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红枣是个非常有营养又美味的食品了，而加入枣泥的戚风真是枣香浓郁，每次都要直接烤二个才够吃啊，而且戚风口感是相当的绵软，夜晚当个宵夜多吃点也不怕不消化啊。

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鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

水 45克

、

低粉 80克

、

枣泥 80克

、

糖 45克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将玉米油和水倒入碗中，手动打蛋器混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
倒入过筛后的低粉，手动打蛋器画一字混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加入面糊中
步骤4/14 点击查看大图
同样用打蛋器画一字搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
再加入枣泥。
步骤6/14 点击查看大图
用打蛋器拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
先用电动打蛋器将蛋白打散，鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。这是打好的状态。
步骤8/14 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤9/14 点击查看大图
再将余下的蛋白霜加入到混合好的蛋黄面糊中。
步骤10/14 点击查看大图
继续用刮刀切拌混合均匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒入模具中，轻震几下消除大气泡。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以160℃，烤50分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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