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鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法

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鹅蛋黄海绵小蛋糕

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一个鹅蛋，做了一个6寸戚风，剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢？一开始想的是饼干，却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢，先拿鹅蛋黄来探路吧。半个鹅蛋黄，扣出损耗，还有37克，约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠，不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕，不如就做成纸杯小蛋糕，能装几杯，就装几杯。用了最小号的纸托，却没有特别适合的模具托住它，就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高，但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿，没有涨到满杯，但也还是圆鼓鼓的，小可爱样儿。。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鹅蛋黄 37克

、

细砂糖 15克

、

低筋粉 30克

、

牛奶 24克

烹饪步骤

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用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克
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将蛋黄与白糖倒入大碗，
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用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。
步骤4/12 点击查看大图
加入15克牛奶，拌匀，
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分次筛入低筋粉翻拌，
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拌成均匀面糊。
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加入剩下的牛奶，
步骤8/12 点击查看大图
拌匀。
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倒入纸模，摆入烤盘。
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放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右，
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表面金黄，出炉。
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脱模，晾凉

小贴士

若蛋黄不易打发，可以坐入40度左右的热水中打发。拌面糊时，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-09-24

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