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香草柠檬戚风的做法

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香草柠檬戚风

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这款戚风既有香草的香浓，又有柠檬的清爽，口感也是格外松软，第一次做就爱上了。

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鸡蛋 6个

、

玉米油 60克

、

低筋面粉 120克

、

细砂糖　 85克

、

水 85克

、

柠檬汁 20克

、

香草荚半条

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做好准备工作，柠檬对切，挤出柠檬汁备用。香草荚切开，取出香草籽。蛋白和蛋黄分开装在无水无油的打蛋盆内。蛋黄内加入柠檬汁、水和玉米油。
步骤2/13 点击查看大图
用蛋抽充分搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
然后加入提前过筛后的低筋面粉。
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀一字法搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入香草籽。可以看到有好多的香草籽啊。
步骤6/13 点击查看大图
继续搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白打到粗泡后，分三次加入细砂糖，先快速最后再慢速打发蛋白到偏硬性发泡的状态。
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，用刮刀兜底往上翻拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
用刮刀兜底往上翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
然后整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
这是翻拌好后的状态。
步骤12/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具内，轻震几下模具，震出大气泡。然后放入提前160度预热好的烤箱内，以150度，中下层，烤55分钟左右。烤好后取出震下模，震出热气，然后在烤架上倒扣放凉。彻底凉透后脱模，密封保存。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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