是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

肉松面包（世界冠军的配方）的做法

点击查看大图

肉松面包（世界冠军的配方）

浏览 17.0万 · 收藏 836 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是南霜月推荐的一款香葱面包，是吴宝春大师世界冠军的配方，这个方子含水量不大所以我加了汤面，但此方糖的含量很高，所以发酵时间需要更长。面包的世界一旦进入就欲罢不能了。香葱我换成了肉松更上档次。因为这款面包开启了我面包烘焙的一扇崭新的大门。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（汤面30g) 400g

、

鸡蛋 28g

、

奶粉 20g

、

芝士酸奶 130g

、

绵白糖 80g

、

盐 4g

、

酵母 6g

、

肉松适量

、

水（汤面） 90

、

黄油 30g

、

玉米油 18g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作汤面凉凉和除酵母黄油盐外的主面团混合搅拌（我提前一天揉好放冰箱里第二天备用)。待出面筋依次加入酵母，盐，黄油，继续揉面。
步骤2/6 点击查看大图
揉至完全阶段整理28度发酵2小时因为糖的含量高的原因。
步骤3/6 点击查看大图
分成18份醒30分钟防干喷点水。
步骤4/6 点击查看大图
面团压扁翻面折三折，揉成橄榄型中间划一刀，表面喷水38度最后醒发60分钟。
步骤5/6 点击查看大图
刷蛋液上火230度下火190度入烤箱6分钟。
最后一步点击查看大图
凉凉摸上沙拉酱粘上肉松松软到想哭。

小贴士

糖量如此之高居然吃起来不是很甜，历时4个小时绝对没有失望，这是我做过口感最好吃的面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

换个做法

肉松面包的其他做法

肉松面包的相关分类

槐花饼槐花菠萝排骨香椿竹笋春笋更多

肉松面包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许